Thierry Besnier, prix aux tripes
Chez les Besnier, la boucherie est une histoire de famille de père en fils.
Pas étonnant alors que Thierry soit tombé dans la tripière quand il était petit. Boucher du Garde-manger à Malaunay, il vient de décrocher une nouvelle récompense : un prix national au 59e championnat du monde des tripes à la mode de Caen qui s'est déroulé en octobre dernier. L'art de cette recette réside dans le choix particulier de la viande et dans ses proportions : « il ne faut, par exemple, ni trop ni trop peu de carottes et d'oignons », précise Thierry Besnier. Le véritable secret se cache en fait dans la cuisson. Toujours à tester de nouvelles recettes pour satisfaire ses clients, Thierry sait également réviser ses classiques. Il prépare maintenant sa participation au concours de saucisses.
Le Garde Manger
1924, rue de la ville aux geais
76 770 Malaunay
Tel. : 02 35 75 31 42.
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Département de Seine-Maritime Hotel du Département 76101 Rouen Cedex 1 Tel : 02 35 03 55 55 |
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